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[禽蛋类] 西红柿(番茄)炒蛋

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发表于 2017-2-2 16:49:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
  西红柿(番茄)炒蛋,再家常不过的一道菜了。相信很多人的厨艺都是从这道菜启蒙的。
  越是普通的菜,做出来能让人留下特别深刻的印象是着实不容易的事。同样的菜,不同的人有不同的做法心得,其中还受地域口味习惯不同的影响,从而演化出了许多不同的做法。不论怎么做,好吃营养才是正道!作为家常菜,当然更主要的还是简单易做,人人都能上手。

西红柿(番茄)炒蛋

西红柿(番茄)炒蛋
  原料
  西红柿2,个鸡蛋4个,食用油适量,盐5克,香葱少许,洋葱适量,糖20克,麻油少许。
  步骤
  1.锅烧热,入油,也就是热锅冷油,入洋葱碎中小火慢慢煸透,煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要,只留葱油。这是这道菜最后是否鲜香的关键步骤之一。
  2.鸡蛋用力搅打,直到蛋液面全部布满泡泡,足够蓬松,静置备用。
  3.锅内葱油烧热,倒入蛋液,炒蛋的火一定要大。将鸡蛋炒散,盛出备用。此时,鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜香。
  4.西红柿洗净,改刀。锅内放少许油,倒入西红柿翻炒,再放入糖与食盐,炒至西红柿出汁。
  5.倒入炒好的鸡蛋,调入少许麻油提香,即可出锅。撒上一些小葱花,好看又提香。

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