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中华名厨陆金华

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发表于 2016-4-12 20:46:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
  陆金华,男,汉族,国家高级技师,中国烹饪大师,上海市技术能手。现任上海市南京路金门大酒店行政总厨。代表菜肴有佛跳墙、生煎红糟鱼、上汤海蚌、七星鱼丸汤等。
14-110531102202V5.jpg   1971年进入上海华侨饭店从事厨师工作。拜福建名厨黄一美为师学艺,凭着一股肯吃苦、爱钻研的精神,在很短的时间里扎实的掌握了烹制中西餐、制作点心、食品雕刻等的基本技能,为今后荣获各种殊荣奠定了坚实的基础。身为烹饪大师的他视弘扬中华美食、提携新人为己任,学徒遍及福建、江苏、浙江、辽宁等省市。其中不少学徒在他的指导下曾荣获全国各类烹饪大赛的金奖。
  1979年、1980年两次被评为全国旅游局优秀厨师;
  1978年至1986年曾荣获上海市青工技术比赛第一名,刀功出骨第一名,刀功切肉丝第一名,上海市青工比赛切配、冷盘、点心、雕刻全能第一名。
  1986年,获江泽民市长签发的上海市技术能手荣誉证书。
  1988年,获上海市全能烹饪选拔赛全能第一名。同年参加全国第二届烹饪大赛,荣获全能金杯一座、金牌二枚、点心银牌一枚,冷菜、热菜铜牌各1枚。
  1991年代表上海市参加世界烹饪大师赛,获全能第二名;1993年,被授予国家高级技师职称;
  1990年-1992年间独立编写了《围边专辑菜谱》、《新潮精选菜谱》两本专著,并与他人合作出版了7本菜谱。
  1991年,世界财富论坛上海年会世界500强会议在上海国际会议中心召开,以陆金华大师为主厨的接待班子,席开120桌,取得了圆满成功。在随后的世界金融会议,世界邮联会议等大型宴会制作中都取得了圆满成功,多次受到江泽民等党和国家领导人及外国首脑的高度评价和赞扬。
  1998年-2000年间,陆金华大师曾多次率团赴日本、澳门、香港等国家和地区举办美食节或表演精湛烹饪技艺,为扩大中华美食在国外的影响作出了贡献。
  2002年,陆金华荣获中国烹饪大师称号。

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