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蚂蚁上树

  蚂蚁上树是一道中国川菜,也就是肉末炒粉丝,用辣豆瓣酱调味。
  菜名源于肉末沾在粉丝上,看上去如蚂蚁在树枝上爬。材料包括肉末(多半是猪肉),由酱汁烹煮,放在粉丝上,其他的材料可能有米醋、酱油、芝麻油、青葱、蒜、姜及辣椒酱。
  据说,蚂蚁上树这道菜的菜名,据说跟关汉卿笔下的窦娥有关。窦娥用小块猪肉切末后,加粉丝炒好后给婆婆吃,婆婆除了赞叹好吃,就给这道炒粉丝起了个形象的名:“蚂蚁上树”。(这不扯淡吗)
蚂蚁上树  蚂蚁上树的做法
  主料:
  猪肉馅100克、粉丝100克3人份
  辅料:
  姜3片、生抽1茶匙、细香葱2根、豆瓣辣酱1汤匙、白糖1/4茶匙、植物油1汤匙、水100毫升
  制作流程:
  1、粉丝用开水泡软,捞出剪断,沥干水分
  2、锅内入油,爆香葱姜后倒入肉末煽炒至熟
  3、调入1大勺辣豆瓣酱,翻炒匀出香味
  4、往锅内倒入100毫升的清水,调入白糖、生抽拌匀。倒入泡软的粉丝
  5、烧至汤汁收干,撒上葱花炒匀即可

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