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国宴大师严惠琴

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发表于 2016-4-12 20:56:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
  严惠琴,女,汉族,1954年7月生,上海川沙人,中共党员,1974年3月入职上海锦江饭店,1988年10月内部调动至上海新锦江大酒店从事烹饪工作至今。国家高级烹饪技师,餐饮业国家级评委,国家职业技能裁判员,国宴大师,中国烹饪大师,上海市第九次党代会和中共第十七次全国代表大会代表,全国五一劳动奖章获得者,全国劳动模范,上海市劳动模范,上海市三八红旗手,全国女职工先进标兵,上海优秀专业技术人才,上海烹饪状元,上海餐饮业技术精英,中国烹饪大师金爵奖,上海市突出贡献技师,中国餐饮业60年杰出人物,上海锦江国际集团女厨师联谊会理事长,上海市烹饪协会常务理事,上海市技师协会常务理事,上海市名厨专业委员会主任,中国名厨专业委员会副主任,中国饭店协会创新菜研究院副院长,上海市旅游高等专科学校客座教授。现任上海新锦江大酒店(五星级宾馆)行政总厨。
14-111202160911561.jpg   师从国家名厨萧良初,严惠琴同志成功接待过邓小平、陈云、叶剑英、江泽民、李鹏、朱镕基等300多位国家元首和政府首脑,承接了500多次高规格的国宾宴请,赢得了无数的赞誉。
  精通国宴、广帮菜、川菜和潮州菜以及沪、鲁、京、扬各帮菜肴,博采众长,敢于创新,代表菜品有酱烧银鳕鱼、尊皇鲍鱼、锦绣中华、烧汁银鳕鱼、松茸佛跳墙、明炉鲜鲍鱼等。
  1980—1981年获上海市青工技术能手称号。
  1985年、1987年、2004年获上海市“三八”红旗手。
  1998年获上海市先进女职工标兵。
  1998年获上海市十大杰出技术能手。
  1999年获全国女职工先进标兵。
  2000年获上海市旅游系统优秀党员。
  2000年、2003年获上海市劳动模范。
  2002年被上海市旅委行业评为十大职业标兵。
  2003年被中华全国总工会授予全国五一劳动奖章。
  2003年参加上海首届烹饪精英“状元杯”评选,荣获金牌状元奖号。
  2004年上海市委、市政府授予“上海市优秀专业技术人才” 荣誉称号(上海市餐饮宾馆业唯一入选人才)。
  2005年被国家授予全国劳动模范光荣称号。
  2001年担任上海市迎APEC五项技能决赛裁判长。
  2001年担任上海市旅游名菜点名评定评委。
  2002年担任首届全国烹饪电视大赛决赛评委。
  2003年参加了国家教委及中国烹饪协会组织的关于“中国烹饪职业经纪人高等教育考试大纲”审稿工作。
  2004年在中国第五届烹饪大赛中任赛区裁判长。
  2006年参加全国“中国烹饪名师大师”的认定工作担任赛区裁判长。
  严惠琴同志不仅烹饪技艺超群,而且在餐饮烹饪理论研究方面同样造诣颇深。由她撰写的《浅析潮洲菜的“味”》、《试述国宾宴会的设计和制作》等论文在国内各专业书刊上多次发表和转载,她的许多精良菜谱也先后被各地出版社收集出版,例如《中国烹饪大师作品精粹》、《潮州菜作品选》、《365天菜谱》。现在,她又应沪上餐饮专业机构的邀请着手《上海滩名厨名菜》的撰写,以期把中华美食文化更好的发扬光大。为社会培养了大批烹饪技术骨干,桃李遍天下,在餐饮界这个几乎男性独抽的世界里,一位平凡的女性做出了非凡的业绩,为弘扬中华烹饪文化,推广烹调技艺作出重大贡献。

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